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          昭通萬和食品有限公司
          
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          昭通醬的歷史
          
    來源：    提供者：    時間：2017-03-31 02:35:36    
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	史籍記載，昭通醬早在西漢時期就已有生產，因而昭通在歷史上就有“醬鄉”之稱。因昭通與四川毗鄰，在傳統釀制黃醬的基礎上，吸取了川味食品麻辣的特點，用龍洞泉水釀制成具有獨特風味的昭通醬。昭通醬以黃豆、本地紅椒、川鹽為主要原料，以花椒、茴香、八角等為輔助配料，采用傳統工藝，精心釀制而成。每年的冬初春末是釀造昭通醬的最佳時間。
          
    昭通醬色棕褐，入于葷菜，可淡化其油膩；施之于淡菜，又可獲得葷香的感受。昭通醬的歷史淵源已很難追溯。有人認為，昭通居民多為各省遷徙而來的移民，這些移民帶來了各自家鄉制作醬菜的技術，相互取長補短，不斷改進配方、工藝；更得昭通獨特氣候、優質的原料，才形成了昭通醬這一特有的地方產品。 
          

          

          
  
          
      
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